Pinot Nero spumante

Tipologia: Spumante Nature Metodo Classico


Vitigno: 100% Pinot Nero


Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Esposizione Nord-Ovest


Tipologia del terreno: Argilloso calcareo – Altitudine m.230 s.m.


Sistema di allevamento: Guyot semplice G.D.C. Casarsa – densità 3800/4000 Ha – Resa di uva per Ha 65 q.li


Epoca di vendemmia: Dal 05 Agosto al 15 Agosto


Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve, raccolte manualmente in cassetta, dopo la sgranatura hanno un leggero contatto con le bucce per qualche ora. Successivamente viene fatta una leggera pressatura e il mosto che se ne ricava fermenta in vasche di cemento. In primavera il vino viene imbottigliato con il classico tiraggio che prevede poi la rifermentazione in bottiglia. L’affinamento è a contatto con i lieviti per almeno 48 mesi, dopo il degorgement le bottiglie riposano in cantina per ancora 2/3 mesi prima della vendita.


Tenore Alcolico: 12% vol.


Colore: Rosa tenue


Temperatura di servizio: 6/8°


Abbinamenti: E’ consigliabile anche a tutto pasto, crudità di pesce, crostacei, carni bianche.


Primo anno di produzione: 1991


Annata in vendita: 2012


SCHEDA TECNICA