Bonarda Amabile “Tradizioni che tornano”

Famiglia: Bonarda


Riconoscimento: Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata


Tipologia: Rosso Amabile Frizzante


Vitigno: 100% Croatina


Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Martina-Casa Piccioni – Esposizione Sud-Nord-Ovest


Tipologia del terreno: Argilloso Calcareo – Altitudine m.250 s.m.


Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 90 q.li


Epoca di vendemmia: Dal 25 Settembre al 5 Ottobre


Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve accuratamente selezionate vengono poste a fermentare a contatto con le bucce per 5/6 giorni al fine di evidenziarne la caratteristica fragranza della croatina. La rifermentazione e presa di spuma avviene in contenitori di acciaio inox; lasciando nel vino un piccolo residuo zuccherino che lo rende consono alla tradizione piacentina. Tre mesi dopo l’imbottigliamento il vino viene messo in vendita.


Tenore Alcolico: 11% vol.


Colore: Rosso ciliegia carico


Temperatura di servizio: 16/17°


Abbinamenti: Vino abbinabile prevalentemente con salame, coppa, pancetta, provolone unito a pasta lievitata e fritta (torta fritta) così con cotechino e zampone


Primo anno di produzione: 1985


Annata in vendita: 2016


SCHEDA TECNICA